Coulant chocolat au lait cœur blanc

mes créations, Petites recettes faciles

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Bonjour tout le monde, je vous présente une petite recette facile et gourmande que j’ai inventé, en plus la réalisation est express !

Ingrédients (pour 2 ramequins) :

  • 50g de chocolat pâtissier au lait
  • 4 carreaux de chocolat pâtissier blanc
  • 10g de beurre
  • 10g de sucre
  • 1càs de farine
  • 1 oeuf

J’ai fait la recette avec très peu de beurre ainsi que de sucre car les chocolats au lait et blancs comportent beaucoup plus de beurre de cacao et de sucre que le chocolat noir, cela évite donc que ce soit trop sucré et gras, le gâteau n’était pas du tout écœurant à la dégustation.

20140729-232145-84105535.jpgRéalisation :

Faire fondre le chocolat au lait et le beurre au micro-onde sur le programme décongélation pour que le mélange ait une texture lisse. Casser ensuite l’oeuf sur le mélange et travailler la pâte à la maryse pour l’y incorporer. Une fois le mélange homogène, rajouter le sucre, bien mélanger, puis finalement la farine et mélanger encore. Verser la pâte uniformément dans deux ramequins (je ne les beurre pas comme on mange directement dedans) puis y déposer deux carrés de chocolat blanc, et les enfoncer au coeur de la pâte.

Pour la cuisson, aucun temps ni température n’est indicatif car cela dépend de vos moules et de votre four, comme pour le fondant au chocolat noir classique, le coulant est cuit une fois qu’il a gonflé/est devenu bombé, juste quand le dessus commence à craqueler. Personnellement je préchauffe mon four à son maximum (240°) et la cuisson doit durer 3/4 min pas plus, il faut bien surveiller car si le moelleux commence à craqueler, une minute de trop suffit à rater un coeur coulant à souhait.

20140729-232152-84112170.jpgMa recette imaginée sur le coup a fait tellement fureur que j’en ai refait sur le champs aussitôt après !

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Fondant au chocolat

Petites recettes faciles

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Voilà un petit dessert bien sympa qui ne prend que quelques minutes à préparer et à cuire. Il ne nécessite pas non plus beaucoup d’ingrédients, on peut donc facilement le faire avec ce qu’on a toujours chez nous.

Ingrédients (pour 2 ramequins) :
• 100gr de chocolat noir pâtissier (à vous de prendre le pourcentage de cacao selon vos goûts)
• 30gr de beurre
• 30gr de sucre
• 20gr de farine
• 2 œufs

Pour réaliser ce moelleux au cœur coulant il vois suffit de d’abord de faire fondre au bain-marié le beurre et le chocolat, pendant ce temps blanchissez vous œufs et votre sucre. Une fois le mélange de beurre et chocolat fondu, mélanger les deux mélange et rajouter finalement la farine.

Pour la cuisson, il est préférable de cuire à four chaud vers 220 degrés après ce la dépend de votre four. Le temps de cuisson dépend ensuite de vos moules, selon leur taille et hauteur le temps de cuisson ne sera pas le même. Pour mes ramequins d’environ 6 cm je cuis 5 minutes chrono. Le moyen infaillible pour réussir la cuisson est de sortir vos moelleux du four quand une croûte s’est formée sur le dessus et commence à se craqueler (exactement comme sur la photo). À ce stade le cœur est bien coulant, selon vos goûts vous pouvez laissez une voir deux (pas plus !) minutes de plus pour avoir un cœur juste coulant ou bien un moelleux cuit et tendre à cœur.

Mes conseils : ne pas trop travailler la pâte au fouet car cela incorpore de l’air et fait des bulles inesthétiques à la cuisson.